BLÄTTERTEIGGEBÄCK

Blätterteiggebäck ist ein blätteriges leichtes und luftiges Gebäck. Es besteht aus mehreren Schichten Teig und Fett. Die üblichsten Fettarten sind Butter und Margarine. Während des Backens entsteht eine offene Struktur, da das Fett schmilzt und das Wasser verdampft. Dadurch ergibt sich die offene, luftige und knusprige Struktur, für die Blätterteiggebäck bekannt ist. Blätterteig eignet sich sowohl für täglich frische Produkte als auch für lange haltbare Produkte, zum Beispiel haltbare Plätzchen.

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