APPRÊT DE LA PÂTE À PIZZA
Rademaker est en mesure de produire et placer une étuve de fermentation en amont ou au sein de la ligne de base de pizza. Elle peut être installée comme pré-étuve ou en ligne dans la ligne de laminage. Elle est conçue pour la fermentation continue des feuilles de pâte avant le marquage du produit et/ou la découpe, mais elle peut également procéder à la fermentation de produits de pâte individuels. Ensemble, nous pourrons déterminer quelle est la meilleure solution pour votre processus et le produit.
Pourquoi faut-il fermenter la pâte à pizza
Lorsque la technologie de fermentation est appliquée à la pâte à pizza, cela crée plusieurs avantages. L'apprêt favorise la détente de la pâte. Donc, une meilleure qualité et une structure ouverte de pâte peuvent être obtenues. Cela est particulièrement important lorsque vous souhaitez créer une pizza à bordure artisanale. En plus de l’amélioration de la structure, l'apprêt a pour conséquence le développement de meilleures sensations gustatives.
