PÂTE FEUILLETÉE

La pâte feuilletée est une pâte en feuilles légère et aérée. Elle comporte plusieurs couches de pâte et de matière grasse. Les types de matières grasses les plus courants sont le beurre et la margarine. Pendant la cuisson une structure ouverte est créée car la matière grasse fond et l’eau se transforme en vapeur. Cela donne cette structure ouverte, aérée et croustillante qui fait la renommée de la pâte feuilletée. La pâte feuilletée est une bonne solution autant pour des produits frais au quotidien que pour des produits à longue durée de conservation tels que les cookies.

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