LE SECRET DES PÂTISSERIES ET PRODUITS LAMINÉS DE QUALITÉ
Fermez les yeux et imaginez une petite boulangerie. Sentez les délicieux parfums des croissants et des pâtisseries raffinées. N’aimeriez-vous pas produire de tels délices ?
Le secret de la pâtisserie et des croissants de qualité réside dans le processus de laminage. Le laminage consiste à mettre la pâte en feuilles et d'ajouter en permanence une couche de matière grasse que l'on plie à l'intérieur de la feuille de pâte. La feuille de pâte pliée est laminée à plusieurs reprises et stratifiée afin d'obtenir le nombre requis de couches de pâte et de matière grasse. Nous usons de notre expérience dans la technologie du laminage pour mettre au point une feuille de pâte innovante, non stressée et des processus de traitement capables de gérer un large éventail de types de pâte, de beurre et de matière grasse.