叠层和成层
当油脂折叠至生面团并形成层次时，即可获得轻薄、酥脆的味道，而羊角面包和甜点正是以此著称的。叠层起酥生产线的开发是 Rademaker 的核心工作。多年来获得的经验和专业知识让我们在的叠层流程方面成为了全球市场领导者。我们在开发满足和超越全球客户要求的生产设备时运用我们的专门技术。无论您想要生产的是弯曲的羊角面包、面包卷、淡棕色山核桃派还是任何其他甜点，我们均可利用我们的生面团和叠层技术满足您的要求。
成层
您的产品要求和所需的制造流程决定了应该使用的油脂类型：黄油、人造黄油、起酥油、低反式脂肪人造黄油或非反式脂肪人造黄油。为达到最高品质的面团层，可在冷却和/或休眠柜中让面片冷却和/或休眠。在叠层流程中，面团和油脂层对成品的烘焙结构至关重要。在与您共同开发的过程中，我们将您的要求转化为量身定制的叠层解决方案并提供一系列羊角面包和成型生产线，以形成所需的任何生面团形状。叠层技术（不含油脂折叠）可运用于 Rademaker 面包生产线、披萨饼底生产线和扁饼生产线。
叠层方法
我们开发了三种不同的叠层方法。我们根据您的生面团类型和所需的产能使用匹配的叠层方法。
水平叠层法
The belt with the dough sheet moves back and forth above the next conveying belt, this is an asymmetric lamination system. Suitable for soft dough and no restrictions regarding laminating width.
对折法
The dough sheet runs vertically between a guiding systems that moves back and forth. This symmetric lamination method is unsuitable for soft dough and has a maximum lamination width of 600 mm.
伸缩法
A guillotine cuts the dough sheet into regular rectangular sheets which are then stacked on top of each other. This flexible symmetric system lays even and uneven layers. Suitable for soft doughs and no restrictions regarding laminating width.
