FERMENTACIÓN DE LA MASA DE LA PIZZA
Rademaker puede producir y colocar un fermentador antes de la línea base de las pizzas o dentro de ella. Se puede colocar como prefermentador o en la línea de laminado. Se ha diseñado para fermentar láminas continuas de masa antes de troquelar y/o cortar el producto, y también puede realizar la fermentación de productos de masa individuales. Juntos, podemos determinar la solución que mejor se ajuste a usted y a sus productos.
Por qué fermentar la masa de pizza
Cuando se aplica la tecnología de fermentación a la masa de pizza, se logran diferentes beneficios. La fermentación permite la relajación de la masa. Por lo tanto, se puede obtener una masa de mejor calidad y estructura de masa abierta. Esto es especialmente importante para crear una pizza con borde artesano. Además de la mejora de la estructura, la fermentación también lograr el desarrollo de un mejor sabor. Una pizza tendrá un sabor incluso mejor cuando la masa se somete a la tecnología de fermentación.
