LÍNEA DE PAN CRUSTO

Las preformas de masa de pan Rademaker generan hojas de masa sin tensiones de cualquier tipo con un excelente control del peso con la máxima calidad. Las capacidades van de 500 a 9.000 kg/h. La estructura de la masa se mantiene intacta gracias a la manipulación respetuosa con la masa.

Reducir el grosor de la masa para obtener una hoja de masa consistente y de calidad (anchura y grosor).

El transportador de pesaje patentado por Rademaker alcanza precisiones de peso de producto muy elevadas, las más altas del sector. Rademaker ha desarrollado sistemas de control de peso para satisfacer la precisión requerida por el cliente. El peso de la masa que pasa se mide en línea mientras se transporta sobre el rodillo de pesaje. El peso del producto final se consigue perfectamente utilizando los datos medidos para controlar la guillotina para la posición de corte exacta. El resultado es una línea de producción de láminas con niveles de precisión de peso iguales o mejores que los de los sistemas tradicionales de producción de pan. La introducción de una línea de producción con una configuración de pesaje integrada conduce directamente a un aumento de los márgenes del producto y de la rentabilidad.

La mesa de moldeado transfiere las bofetadas de masa o las bofetadas preenrolladas a productos de masa laminados consistentes y lisos -por ejemplo, baguettes, petit pain, panes de pie y panes tostados- con el diámetro y la longitud requeridos. Una combinación de diferentes cintas de moldeo en las que se enrolla la masa para obtener productos laminados de forma perfecta. Se garantiza la máxima calidad del producto, un funcionamiento sencillo y tiempos de cambio rápidos. La mesa de moldeo de Rademaker está diseñada para alcanzar el máximo nivel de calidad, flexibilidad y eficiencia. La optimización de los ajustes de funcionamiento exige un trabajo artesanal. Para garantizar la repetibilidad de los ajustes del operario, cada herramienta está provista de su propia regla, declarante de tamaño y/o posición de bloqueo. Estos ajustes pueden guardarse en los valores de raspado de las recetas del programa de la línea.