LA MAGIA DE UNA MASA RELAJADA
Cierre los ojos y visualice una pequeña panadería. Huela el delicioso aroma de los croissants y la bollería. ¿Le gustaría producir esas exquisiteces? El secreto de una buena masa para bollería y croissants está en el proceso de laminación. El proceso de laminación también puede utilizarse para la producción de productos de pan y pizzas. La laminación tradicional consiste en el laminado de la masa y añadido de una capa continua de grasa que se pliega en la lámina de masa, tras lo cual la lámina de masa plegada se lamina repetidamente para crear el número requerido de capas de masa y grasa. Rademaker utiliza su experiencia en la tecnología de laminado para desarrollar procesos innovadores de laminado y manipulación de masa libre de tensiones, capaces de manipular una amplia gama de tipos de masa, mantequilla y grasa. La masa laminada puede producirse de acuerdo con el método Todo incluido y el Francés. La investigación y desarrollo orientados al mercado representan la base de los tres métodos diferentes de laminadores que desarrolló Rademaker (superposición, laminado de repliegue y corte y apilado). Para saber cuál de ellos se adapta mejor a su aplicación es necesario conocer la capacidad requerida y el tipo de masa utilizado.
Gracias a su flexible diseño, las soluciones de Rademaker siempre combinan una alta calidad de producto con una capacidad óptima, rapidez de cambio de producto y características higiénicas insuperables. Los equipos de laminación de Rademaker siempre aseguran una elevada producción de productos y la mejor calidad. En estrecha colaboración con nuestros apreciados clientes, variables tales como el ancho de trabajo y el número de capas de masa necesarias se adaptan a cada proyecto.
VENTAJAS CLAVE
• Producción eficiente gracias a un avanzado control de procesos y mayor anchura.
• Fácil mantenimiento y mínimo tiempo de parada para una reducción de costes
• Limpieza rápida y sencilla
• Fácil utilización
• Importante reducción de consumo energético
• Diseño higiénico
Interesado en el Sigma Laminator? Póngase en contacto con nuestro equipo de ventas: +31 (0)345 543 543.