BOLLERÍA DE HOJALDRE

Esta bollería es ligera con una textura hojaldrada. Contiene varias capas de masa y grasa. Los tipos de grasa más comunes son la mantequilla y la margarina. Durante el horneado se crea una estructura abierta porque la grasa se funde y el agua se convierte en vapor. Esto proporciona la estructura abierta y hojaldrada por la que se conoce este tipo de bollería. La bollería hojaldrada es un buen método para obtener un producto fresco diario y productos de larga duración; por ejemplo, galletas de larga duración.

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